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研究动态

常吃牛肉会增加中风风险

时间:2013/3/25 9:52:09  作者:慢病专家  来源:互联网  查看:39  评论:0
内容摘要:一项大规模研究发现,食用大红肉(尤指牛肉)可使卒中的发生几率增加,而食用家禽肉类则可使其降低。  哈佛公共健康学院的FrankHu教授及其同事从两项大规模健康调查中收集数据,对数万名男性和女性进行随访,从中年直至老年。在20多年的研究中,近1400名男性和超过2600名女性...
    一项大规模研究发现,食用大红肉(尤指牛肉)可使卒中的发生几率增加,而食用家禽肉类则可使其降低。

  哈佛公共健康学院的Frank Hu教授及其同事从两项大规模健康调查中收集数据,对数万名男性和女性进行随访,从中年直至老年。在20多年的研究中,近1400名男性和超过2600名女性发生了卒中。研究者根据每天食用红肉、家禽肉类、鱼、牛奶和其他蛋白质来源的数量对研究人群进行分组发现,每天食用两份以上红肉的男性与每天食用1/3份红肉的男性相比,卒中风险增加28%。一份红肉定义为4至6盎司牛肉或一块牛肉饼,每天食用近两份红肉的女性与每天食用不到半份红肉的女性相比,卒中风险增加19%。

  研究者还发现,将每天1份红肉替换成其他形式的蛋白质,可使卒中风险降低:每天食用1份禽肉,降低27%;每天食用1份坚果或鱼类,降低17%;每天食用1份牛奶,降低10%至11%。

  该研究结果支持了有关减少红肉摄入代之以鸡肉和鱼肉的膳食推荐。


标签:牛肉 增加 中风 风险 
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